味艺双馨扬荆楚  妙手珍馐流芳传

——记麻城市政协委员、中国烹饪大师郭方斌

郭方斌，1968年生于湖北麻城，是一位在烹饪艺术殿堂里深耕细作的匠人，从基础的刀工、火候练起，不断提升着菜品的艺术境界。三十余载的厨艺生涯，郭方斌从厨师到厨师长，再到酒店执行总经理、技术总监，每一次角色的转换，都是他对烹饪艺术深刻理解与精湛技艺的见证。

郭方斌是麻城市第九届、十届政协委员，民建省直五支部会员，武汉市武昌区名师工作室领办人，武汉市武昌技能大师工作室领办人，武汉市职工创新工作室领办人，武汉市职工示范工作室领办人，中国烹饪大师工作室领办人，武汉昌斌餐饮管理有限公司技术总监。

三十余载春秋，他刻苦钻研厨艺之奥秘、雕琢每一道菜肴之精髓，不仅赢得了社会的广泛赞誉，更是获得了武汉市技术能手、武汉市技能大师、武汉市带徒名师、武汉市大城工匠、武汉市五一劳动奖章、湖北省荆楚工匠、中国注册烹饪大师、国家级高级技师、国家级高级考评员、东方美食杂志封面人物、最受瞩目烹饪艺术家等殊荣。

道在日新，因地制宜

郭方斌勇于尝试将传统烹饪技艺与现代科技相结合，研发出了一系列新型烹饪设备和技术，极大地提升了烹饪效率与菜品质量，成功申请了多项食材工艺专利。

2018年，郭方斌积极投身于对麻城地方菜的深度创新与推广之中，精心研发的鱼面土鸡汤、腊味吊锅、麻城肉糕以及红薯丸子等菜品，不仅深受食客们的喜爱，带动了麻城当地土特产的销售，更在业界内获得了极高的荣誉。其中，鱼面土鸡汤、腊味吊锅、麻城肉糕以及红薯丸子均荣获了“中国烹饪大师工作室创新成果奖”，这一连串的奖项既是对郭方斌大师及其团队创新能力的肯定，也是对他们为地方美食文化传承与发展所做贡献的高度赞扬。 

郭方斌还积极推进烹饪工艺与食材厂家携手合作，利用自己的技能给食材厂家赋能，至今为止他先后被正大集团等十余家厂家聘为产品顾问，为厂家产品研发和产品推广做指导。郭方斌凭借自己对食材的深刻理解和丰富经验，与食材厂家共同研发，挖掘食材的无限潜力，将美食文化融入到产品中，让更多的人了解和喜爱中华美食。

以身为教，躬耕不辍

在烹饪技艺的传承与发扬上，郭方斌同样展现出卓越的才能。他不仅是一位技艺精湛的厨师，更是一位深谙烹饪理论的学者。从《湖北新潮名菜菜谱》到《中国经典旺店火爆菜》，再到《中国旺店旺菜之三 麻城地方菜》，他编撰的每一本书籍，都凝聚着他对烹饪艺术的深刻理解与独到见解。

在传授技艺与培养人才方面，郭方斌更是倾注了满腔热忱。他通过工作室与培训课程，制定了一套完整的师带徒流程，从定岗实操训练到阶梯式岗位实训锻炼，再到专业大师一对一指导，许多学徒已成长为技术骨干，并在市级以上比赛中屡获佳绩。为了培养更多优秀的烹饪人才，他还经常利用业余时间亲自义务教学，为学徒们解答疑惑，提供指导。这种无私奉献的精神，让他在业界赢得了极高的声誉。

如今，郭方斌技能大师工作室已然通过自媒体平台，成功推荐职业厨师、前厅服务及管理人员等千余人就业。同时，培养出100多名徒弟，其中不乏技术骨干与市级以上比赛获奖者。2022年，郭方斌在武汉市总工会职工创新创业大赛中荣获创业组第三名，再次证明了他在烹饪艺术与管理领域的非凡实力。

名誉满身，大爱暖心

自2000年起，郭方斌便在山东济南的首届“东方杯”国际烹饪大赛中脱颖而出，荣获热菜金奖，开启了荣耀之旅。2002年，湖北武汉的第二届美食文化节上，他再次摘得热菜金奖，并被授予“十佳厨师”的美誉，成为业界公认的翘楚。2005年，第十五届全国厨师节上，“全国优秀厨师”的桂冠又添上了他荣耀的一笔。2011年，他成为中国烹饪协会名厨专业委员会委员，2013年获得全国餐饮业评委资格证书。2016年，他荣获了烹饪界的最高荣誉——“中华金厨奖”。2020年，武汉市总工会授予他“大城工匠”的称号，此后，又陆续获得了武汉市技术能手、湖北省荆楚工匠、楚菜技艺传承突出贡献奖等荣誉。

除了在烹饪领域的杰出成就，郭方斌积极地投身于志愿服务与公益事业，尤其是在疫情期间，他带领团队积极响应政府号召，共同抗疫，也因此被评为“最美志愿者”。此外，工作室协助总公司捐赠抗疫物资，为70余家爱心单位提供食材捐赠服务，并为150余家餐饮单位供餐，用实际行动诠释了责任与担当。

在疫情之后，郭方斌的工作室继续发挥积极作用，协助解决武汉社区居民购买食材及生活用品的难题，促进了社区的复苏与繁荣。同时，工作室还与特色食材厂家对接活动及月度旺菜交流会，将优质食材推荐到酒店和老百姓的餐桌上，为餐饮食材行业的发展注入了新的活力。

如今，郭方斌及其团队正站在新的起点上，以开放的心态和创新的精神，迎接新时代的来临！（张悦、曾琪）